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Une bière Transfert 100% nantaise : la Shifumi

Le bar de Transfert s’est associé à trois brasseries de l’agglomération nantaise, AERoFAB, Nautile et Bubar, pour créer une bière spécialement conçue pour Transfert : la Shifumi.

Forts des volumes de bières locales vendus lors de la saison 2018 et de la bonne entente avec leurs créateurs, l’équipe bar de Transfert a cherché à valoriser ces relations à travers une collaboration avec trois brasseries du coin. De cette coopération est donc née l’envie de proposer au public une bière inédite et exclusive.

À travers ce projet, Transfert cherche à réunir ces brasseurs autour de valeurs communes : la créativité, le faire ensemble et le questionnement des projets urbains à venir. Les trois brasseries sont des acteurs reconnus de la bière au niveau local et national, et participent à la valorisation des savoir-faire de la métropole nantaise par leur présence sur des salons, des caves et des évènements.

Les bières issues de collaborations sont de plus en plus nombreuses (entre brasseurs, avec des artistes, des groupes de musiques, etc.), mais il manquait une collaboration 100% nantaise. C’est désormais chose faite avec la Shifumi.
Trois recettes similaires ont été brassées avec un changement de houblon à chaque formule, dans un style Session IPA Single Hop. La Shifumi est donc une bière légère en alcool et axée sur le côté aromatique des houblons. Des flocons d’avoine ont été utilisés afin de donner du corps à la bière, l’utilisation d’une bonne quantité de houblon donne de la longueur et différentes saveurs en fonction du houblon utilisé.

Premier brassin chez AERoFAB le 29 mai à Sautron.
Houblon utilisé : EKUANOT (USA) – Notes de mangue et pomme de pin
Deuxième brassin chez BUBAR le 11 juin sur l’Ile de Nantes.
Houblon utilisé : CENTENNIAL (USA) – Notes d’agrumes et florales
Troisième brassin chez NAUTILE le 11 juillet à Rezé.
Houblon utilisé : COLUMBUS (USA) – Notes de fruits verts et d’agrumes

Les brassins suivent la chronologie suivante :
Brassage > Fermentation > Mise en fût > Mise en perce.
Il faut compter environ trois semaines entre le moment où la bière est brassée et la dégustation. Les bières seront aussi disponibles à la Taproom d’AERoFAB et au Bubar. Le premier brassin sera mis en perce jeudi 18 juillet à 19h en présence des brasseurs. Il n’y a plus qu’à goûter !

AERoFAB : amis et amateurs de bières de longue date, les brasseurs d’AERoFAB ont commencé par brasser leurs bières dans leurs cuisines avec du matériel et des techniques qui se sont améliorés au fil du temps. En mai 2016, ils ont inauguré leur brasserie à Sautron. Ils sont réputés pour proposer un format idéal pour la conservation de la bière mais peut répandu au sein des brasseries artisanales : la canette.

Bubar : situé quartier République à Nantes, le Bubar a la particularité de faire se côtoyer brasserie et bar au même endroit. Il propose des bières pression artisanales, non filtrées et non pasteurisées, dont la majorité sont brassées sur place.

Nautile : installée à deux pas de Transfert, cette brasserie indépendante et artisanale a ouvert ses portes en 2017. L’objectif de Nautile est de produire des bières de qualité, de genres nouveaux encore rares dans la région (Ipa, Black Ipa, Pale Ale, etc) ou anciens et peu diffusés (Porter, Stout, Farmhouse, etc).

À FAIRE À TRANSFERT

Tous les dimanches, venez participer à des démonstrations de brassage amateur autour de recettes de bières artisanales du coin, avec la participation des brasseries. 

Dimanche 21 juillet et 18 août
Brasserie NAUTILE
Bière clonée : Farmhouse

Dimanche 28 juillet et 25 août
Brasserie du GRAND ZIG
Bière clonée : American wheat

Dimanche 4 août
Brasserie AEROFAB
Bière clonée : Petite brise

Dimanche 11 août
Brasserie BUBAR
Bière clonée : Barbière

En savoir +

Publié le 15 juillet 2019